Enchiladas De Pollo De Jocoque

Combine el pollo y el agua en una cacerola; llevar a ebullición a fuego alto; quitar la espuma.

Pica en trozos grandes la mitad de la cebolla y todo el apio; agregue la cebolla, el apio, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la sal al pollo; cocine a fuego lento, parcialmente tapado, 30 minutos.

Retire el pollo y cuele el caldo.

Reduzca el caldo a 1/2 taza; estación.

Agregue la crema agria y reserve. Corte el pollo cocido en dados.

En una sartén derrita la mantequilla.

Agrega las cebollas restantes; cocine 5 minutos.

Agregue los chiles.

Retirar del fuego. Agregue el pollo y 1/2 taza de la mezcla de crema agria.

Mezcle suavemente.

Ablanda las tortillas.

Llene cada uno con 1/4 de la mezcla de carne; colóquelo en una fuente para hornear bien untada con mantequilla.

Vierta encima la mezcla de crema agria.

Cubra con una tira de queso y unas aceitunas.

Hornee a 375F durante 20 minutos - - - - - - - - - - - - - - - - - -.