Poitrines de poulet avec sauce crémeuse à la moutarde

Séchez les poitrines de poulet avec du papier absorbant.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Faire sauter le poulet dans le beurre et l'huile dans une grande poêle, en secouant la poêle de temps en temps pour éviter qu'il ne colle, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 6 minutes.

Baisser le feu.

Faire sauter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 4 minutes de plus.

Le poulet doit être élastique, sans qu'il ne reste de rose.

Couvrir la poêle; cuire 2 minutes de plus à la vapeur. Retirer sur une assiette chaude.

Couvrir et réserver au chaud.

Versez la graisse dans une tasse. Mesurez et remettez 2 cuillères à soupe dans la poêle.

Faire revenir les oignons verts 30 secondes.

Ajoutez les champignons.

Cuire et remuer jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés, environ 1 minute.