Poitrines de poulet Diane

Placer les moitiés de poitrine entre des feuilles de papier ciré ; marteler avec un maillet.

Ajoutez du sel et du poivre.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et de beurre dans une grande poêle.

Cuire le poulet à feu vif (4 minutes de chaque côté); retirer de la poêle.

Ajoutez de la ciboulette ou des oignons verts, du citron vert ou du citron, du cognac ou du cognac, du persil et de la moutarde dans la poêle.

Cuire 15 minutes en fouettant constamment.

Incorporer le bouillon de poulet; remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

Incorporer le reste du beurre et de l’huile.

Verser la sauce sur le poulet.

Servir immédiatement, avec des nouilles ou du riz.