Name: Bife Pizzaiola do Chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pound bifes de lombo de vaca, cortados em 4 medalhões; sal e pimenta a gosto; 1 tablespoon azeite; 1 cup cogumelos frescos fatiados; 2 teaspoons manteiga; 1 pinch sal; 1 cup pimentão doce e picante fatiado; 4 cloves alho, esmagado; 1/2 cup vinho branco; 1/4 teaspoon orégano seco; 1 cup concasse de tomate (veja nota de rodapé para link de receita); 2 tablespoons orégano fresco picado; 1 teaspoon vinagre balsâmico; 1 pinch flocos de pimenta vermelha; 1 pinch sal e pimenta preta moída a gosto

Bife Pizzaiola do Chef John

⏱️ Pronto em 40 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cozimento 20 min 👥 4 porções 👁️ 6 visualizações

Existem centenas de maneiras de fazer pizzaiola, desde versões com cortes duros de carne refogados lentamente até medalhões de lombo tostados rapidamente, como usei aqui. A única coisa com a qual a maioria das pessoas concorda é que você deve, se possível, usar tomates realmente frescos, muito doces e amadurecidos na videira. Sirva por cima do pão torrado com queijo mussarela.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Tempere os medalhões de bife com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto.

Adicione os bifes e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.

Transfira para um prato.

Reserve o azeite na frigideira.

Coloque os cogumelos e a manteiga na frigideira e tempere com sal; cozinhe e mexa até que os cogumelos estejam macios e começando a dourar, 5 a 6 minutos.

Reduza o fogo para médio; adicione os pimentões e cozinhe e mexa até ficar macio, cerca de 2 minutos.

Junte o alho e cozinhe por 1 minuto.

Despeje o vinho e polvilhe com orégano seco.

Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que o vinho quase evapore, cerca de 3 minutos.

Misture o concasse de tomate à mistura de cogumelos e cozinhe até que o tomate amoleça, 3 a 4 minutos.

Adicione orégano fresco, vinagre balsâmico e flocos de pimenta vermelha; mexa para combinar.

Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Coloque os bifes de volta na frigideira com a mistura de cogumelos e cozinhe até aquecer e ficar cozido no ponto desejado, 4 a 10 minutos.

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