Name: Chef John's Steak Pizzaiola
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pound Rinderfiletsteaks, in 4 Medaillons geschnitten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 tablespoon Olivenöl; 1 cup in Scheiben geschnittene frische Pilze; 2 teaspoons Butter; 1 pinch Salz; 1 cup geschnittene süße und scharfe Paprika; 4 cloves Knoblauch, zerdrückt; 1/2 cup Weißwein; 1/4 teaspoon getrockneter Oregano; 1 cup Tomaten-Concasse (Rezept-Link siehe Fußnote); 2 tablespoons gehackter frischer Oregano; 1 teaspoon Balsamico-Essig; 1 pinch rote Paprikaflocken; 1 pinch Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Chef John's Steak Pizzaiola

⏱️ Fertig in 40 min 🥄 Vorbereitung 20 min 🔥 Kochzeit 20 min 👥 4 Portionen 👁️ 9 Aufrufe

Es gibt Hunderte von Möglichkeiten, Pizzaiola zuzubereiten, von Versionen mit langsam geschmorten, zähen Rindfleischstücken bis hin zu schnell angebratenen Filetmedaillons, wie ich sie hier verwendet habe. Die meisten Menschen sind sich darüber einig, dass man, wenn möglich, wirklich frische, sehr süße, reifen Tomaten verwenden sollte. Auf geröstetem Brot mit Mozzarella-Käse servieren.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 Bewertungen)

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

👨‍🍳 Zubereitung

Steakmedaillons auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.

Steaks dazugeben und ca. 2 Minuten pro Seite braten, bis sie braun sind.

Auf einen Teller geben.

Öl in der Pfanne aufbewahren.

Pilze und Butter in die Pfanne geben und mit Salz würzen; kochen und rühren, bis die Pilze weich sind und anfangen zu bräunen, 5 bis 6 Minuten.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; Paprika hinzufügen und ca. 2 Minuten kochen und rühren, bis sie weich sind.

Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen lassen.

Wein angießen und getrockneten Oregano darüber streuen.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und kochen Sie, bis der Wein fast verdampft ist (ca. 3 Minuten).

Tomaten-Concasse in die Pilzmischung einrühren und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomate weich ist.

Fügen Sie frischen Oregano, Balsamico-Essig und rote Pfefferflocken hinzu; Zum Kombinieren umrühren.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Legen Sie die Steaks mit der Pilzmischung zurück in die Pfanne und kochen Sie sie 4 bis 10 Minuten lang, bis sie durchgewärmt und bis zum gewünschten Gargrad gegart sind.

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