الشيف جون ستيك بيتزايولا

تتبل ميداليات شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود على كلا الجانبين.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية.

أضيفي شرائح اللحم واطهيها حتى تكتسب اللون البني، لمدة دقيقتين لكل جانب.

نقل إلى لوحة.

احتياطي الزيت في المقلاة.

ضعي الفطر والزبدة في المقلاة وتبليها بالملح. يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج الفطر ويبدأ في التحول إلى اللون البني لمدة 5 إلى 6 دقائق.

خفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف الفلفل ويُطهى ويُحرَّك حتى ينضج لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

يُسكب النبيذ ويُرش بالأوريجانو المجفف.

قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة - عالية واطهيها حتى يتبخر النبيذ تقريبًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

يُضاف مزيج الطماطم إلى خليط الفطر ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم لمدة 3 إلى 4 دقائق.

أضف الأوريجانو الطازج والخل البلسمي ورقائق الفلفل الأحمر. يقلب ليجمع.

نضبط الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

ضعي شرائح اللحم مرة أخرى في المقلاة مع خليط الفطر واطهيها حتى تسخن وتنضج إلى درجة النضج المرغوبة، لمدة 4 إلى 10 دقائق.