Espaguete do Chef John com Molho de Amêijoas Vermelhas

Despeje o azeite na frigideira fria.

Adicione o alho, as alcaparras, a pasta de anchova e os flocos de pimenta vermelha.

Leve ao fogo médio e cozinhe e mexa até que o azeite infunda os sabores da mistura, cerca de 5 minutos, tomando cuidado para não dourar o alho.

Adicione o molho de tomate e enxágue o frasco com 1/4 xícara de água; adicione água à frigideira.

Despeje o vinho e o suco das amêijoas, reservando as amêijoas.

Leve para ferver até reduzir ligeiramente e engrossar, 7 a 9 minutos.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.

Cozinhe o espaguete em água fervente, mexendo ocasionalmente até ficar quase al dente, ou cerca de 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem.

Retorne o macarrão para a panela fora do fogo.

Junte as amêijoas ao molho.

Despeje o molho sobre o macarrão.

Mexer; tampe a panela para que termine de cozinhar fora do fogo e para que a massa absorva um pouco do molho, cerca de 3 minutos.

Junte o queijo parmesão.

Cubra com manjericão fresco picado e/ou salsa.