Spaghetti du chef John's avec sauce aux palourdes rouges

Versez l'huile d'olive dans une poêle froide.

Ajouter l'ail, les câpres, la pâte d'anchois et les flocons de piment rouge.

Placer sur feu moyen et cuire en remuant jusqu'à ce que l'huile soit imprégnée des saveurs du mélange, environ 5 minutes, en prenant soin de ne pas faire dorer l'ail.

Ajouter la sauce tomate et rincer le pot avec 1/4 tasse d'eau; ajouter de l'eau dans la poêle.

Versez le vin et le jus des palourdes en réservant les palourdes.

Porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit et épaissi, 7 à 9 minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient presque al dente, soit environ 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage.

Remettez les pâtes dans la casserole hors du feu.

Incorporer les palourdes à la sauce.

Verser la sauce sur les pâtes.

Remuer; couvrir la casserole pour lui permettre de terminer la cuisson hors du feu et pour permettre aux pâtes d'absorber un peu de sauce, environ 3 minutes.

Incorporer le parmesan.

Garnir de basilic frais haché et/ou de persil.