Chef John's Spaghetti mit roter Muschelsauce

Olivenöl in die kalte Pfanne gießen.

Knoblauch, Kapern, Sardellenpaste und rote Paprikaflocken hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen und rühren, bis das Öl mit den Aromen der Mischung vermischt ist. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.

Tomatensauce hinzufügen und das Glas mit 1/4 Tasse Wasser ausspülen; Wasser in die Pfanne geben.

Den Wein und den Saft der Muscheln hinzufügen und die Muscheln aufbewahren.

7 bis 9 Minuten köcheln lassen, bis es leicht reduziert und eingedickt ist.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Spaghetti im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie fast al dente sind, also etwa 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben.

Geben Sie die Nudeln vom Herd zurück in den Topf.

Muscheln unter die Soße rühren.

Soße über die Nudeln gießen.

Aufsehen; Decken Sie den Topf ab, damit er ohne Hitze fertig garen kann und die Nudeln etwa 3 Minuten lang etwas von der Soße aufnehmen können.

Parmesankäse unterrühren.

Mit gehacktem frischem Basilikum und/oder Petersilie belegen.