Name: Панзанелла от шефа Джона
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cups Кубики черствого хлеба размером 1/2 дюйма или больше по вкусу.; 1/4 cup оливковое масло или по вкусу; 1/4 cup мелко натертый сыр Пармиджано-Реджано или по вкусу; 1 pint помидоры черри, разрезанные пополам; 2 tablespoons красный винный уксус или больше по вкусу; 2 tablespoons оливковое масло экстра-класса или больше по вкусу; 1/2 teaspoon измельченный чеснок или по вкусу; 1 pinch белый сахар; соль и свежемолотый черный перец по вкусу; 4 leaves свежий базилик, тонко нарезанный, или больше по вкусу

Панзанелла от шефа Джона

⏱️ Готово за 20 min 🥄 Подготовка 10 min 🔥 Готовка 10 min 👥 2 порции 👁️ 32 просмотров

Ключом к этой панзанелле является обжаривание кубиков хлеба в большом количестве оливкового масла на сковороде, что, очевидно, делает их хрустящими. Но полезный жир также впитывается в кубики хлеба и делает их полуводостойкими или пригодными для заправки. То же самое касается посыпки сыром Пармезан, нанесенной в середине процесса хрустящей корочки.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Вылейте хлеб в большую сковороду и сбрызните 1/4 стакана оливкового масла, при необходимости работая порциями.

Готовьте и помешивайте хлеб на среднем огне, добавляя по мере необходимости еще масла, пока кубики хлеба не станут золотистыми и хрустящими снаружи, 7–12 минут.

Посыпьте кубики хлеба пармезаном-реджано; готовьте и помешивайте, пока сыр не расплавится на хлебе, а хлеб не станет хрустящим снаружи, но все еще жевательным внутри, еще 3–4 минуты.

Смешайте помидоры, красный винный уксус, оливковое масло первого холодного отжима, чеснок, сахар, соль и черный перец в миске до однородной массы.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока вкусы не смешаются, около 20 минут.

Перемешайте базилик с томатной смесью; добавьте кубики хлеба и перемешайте.

Дайте салату постоять при комнатной температуре 3–4 минуты; если жидкость полностью впиталась, добавьте по вкусу еще уксуса и оливкового масла первого холодного отжима.

Приправьте солью и черным перцем.

💬 Комментарии