Panzanella du chef John

Versez le pain dans une grande poêle et arrosez de 1/4 tasse d'huile d'olive, en travaillant par lots si nécessaire.

Cuire et remuer le pain à feu moyen, en ajoutant plus d'huile au besoin, jusqu'à ce que les cubes de pain soient dorés et croustillants à l'extérieur, 7 à 12 minutes.

Saupoudrer le Parmigiano-Reggiano sur les cubes de pain; cuire et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu sur le pain et que le pain soit croustillant à l'extérieur mais toujours moelleux à l'intérieur, 3 à 4 minutes de plus.

Mélanger les tomates, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive extra vierge, l'ail, le sucre, le sel et le poivre noir dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 20 minutes.

Incorporer le basilic au mélange de tomates; ajoutez les cubes de pain et remuez.

Laissez la salade reposer à température ambiante 3 à 4 minutes; si le liquide est complètement absorbé, ajoutez plus de vinaigre et d'huile d'olive extra vierge au goût.

Assaisonner avec du sel et du poivre noir.