Name: Panzanella von Chefkoch John
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cups 1/2 Zoll alte Brotwürfel oder mehr nach Geschmack; 1/4 cup Olivenöl oder nach Geschmack; 1/4 cup fein geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse oder nach Geschmack; 1 pint Kirschtomaten, halbiert; 2 tablespoons Rotweinessig oder mehr nach Geschmack; 2 tablespoons natives Olivenöl extra oder mehr nach Geschmack; 1/2 teaspoon gehackter Knoblauch oder nach Geschmack; 1 pinch weißer Zucker; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 4 leaves frischer Basilikum, in dünne Scheiben geschnitten, oder mehr nach Geschmack

Panzanella von Chefkoch John

⏱️ Fertig in 20 min 🥄 Vorbereitung 10 min 🔥 Kochzeit 10 min 👥 2 Portionen 👁️ 31 Aufrufe

Der Schlüssel zu dieser Panzanella besteht darin, die Brotwürfel in einer Pfanne in reichlich Olivenöl anzubraten, wodurch sie offensichtlich knusprig werden. Das gesunde Fett dringt aber auch in die Brotwürfel ein und macht sie halbwasserfest bzw. Dressingfest. Das Gleiche gilt für das Bestäuben des Parmesankäses, der nach der Hälfte des Knusprigvorgangs aufgetragen wird.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

👨‍🍳 Zubereitung

Das Brot in eine große Pfanne geben und mit 1/4 Tasse Olivenöl beträufeln, bei Bedarf in mehreren Portionen verarbeiten.

Backen und rühren Sie das Brot bei mittlerer Hitze und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu, bis die Brotwürfel außen goldbraun und knusprig sind (7 bis 12 Minuten).

Streuen Sie Parmigiano-Reggiano über die Brotwürfel. Kochen und rühren, bis der Käse auf dem Brot geschmolzen ist und das Brot außen knusprig, innen aber noch zäh ist. Weitere 3 bis 4 Minuten.

Tomaten, Rotweinessig, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.

Schüssel mit Plastikfolie abdecken und etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis sich die Aromen vereinen.

Basilikum in die Tomatenmischung geben; Brotwürfel hinzufügen und umrühren.

Lassen Sie den Salat 3 bis 4 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen; Wenn die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, fügen Sie nach Belieben mehr Essig und natives Olivenöl extra hinzu.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

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