Ciabatta sem amassar do Chef John

Ciabatta sem amassar do Chef John

⏱️ Pronto em 55 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cozimento 35 min 👥 8 porções 👁️ 10 visualizações

Este pão é o casamento perfeito entre uma crosta crocante e leve por fora e uma massa macia, mas macia por dentro. A parte de não amassar é apenas um bônus.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Menos de 1 Hora
👨‍🍳 Modo de preparo

Coloque a farinha branca e de trigo em uma tigela grande.

Adicione sal, fermento e água.

Misture até formar uma massa úmida e pegajosa, cerca de 5 minutos.

Raspe as laterais da tigela.

Cubra com papel alumínio.

Deixe a massa crescer por 18 horas em temperatura ambiente.

Não deve estar muito quente.

Perfure a massa com uma espátula e dobre algumas vezes.

Unte levemente uma assadeira de borda grossa com azeite.

Polvilhe generosamente com fubá.

Pulverize levemente uma superfície de trabalho com água.

Coloque uma longa folha de filme plástico sobre a superfície úmida para mantê-la no lugar.

Polvilhe filme plástico com farinha.

Raspe a massa sobre a superfície enfarinhada.

Polvilhe farinha por cima da massa.

Estique suavemente e puxe a massa em um formato retangular longo e plano, de 30 a 35 centímetros de comprimento.

Traga a folha de plástico até a borda da assadeira preparada e vire a massa na assadeira preparada.

Remodele a massa, se necessário.

Polvilhe com farinha.

Cubra com uma toalha leve e seca.

Deixe crescer cerca de 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Asse a massa em forno pré-aquecido até que o pão esteja bem dourado, 35 a 45 minutos.

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