Ciabatta sans pétrissage du chef John's

Ciabatta sans pétrissage du chef John's

⏱️ Prêt en 55 min 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 35 min 👥 8 portions 👁️ 9 vues

Ce pain est le mariage parfait entre une croûte croustillante et légère à l'extérieur et un intérieur moelleux mais tendre. La partie sans pétrissage n’est qu’un bonus.

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Moins d'une heure
👨‍🍳 Instructions

Mettez la farine blanche et la farine de blé dans un grand bol.

Ajouter le sel, la levure et l'eau.

Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte humide et collante se forme, environ 5 minutes.

Raclez les parois du bol.

Couvrir de papier d'aluminium.

Laisser lever la pâte 18 heures à température ambiante.

Il ne devrait pas faire trop chaud.

Abaissez la pâte avec une spatule et repliez-la plusieurs fois.

Graisser légèrement une plaque à pâtisserie à rebords épais avec de l'huile d'olive.

Saupoudrer généreusement de semoule de maïs.

Vaporisez légèrement une surface de travail avec de l'eau.

Placez une longue feuille de pellicule plastique sur la surface humide pour la maintenir en place.

Saupoudrer une pellicule plastique de farine.

Grattez la pâte sur la surface farinée.

Saupoudrer de farine sur la pâte.

Étirez doucement et tirez la pâte pour obtenir une forme rectangulaire longue et plate, de 12 à 15 pouces de long.

Apportez une feuille de plastique jusqu'au bord du moule préparé et retournez la pâte dans le moule préparé.

Remodeler la pâte, si nécessaire.

Saupoudrer de farine.

Couvrir d’un torchon légèrement sec.

Laisser lever environ 2 heures.

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Cuire la pâte au four préchauffé jusqu'à ce que le pain soit bien doré, 35 à 45 minutes.

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