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シェフ・ジョンのこねないチャバタ
このパンは、外側のサクサクとした軽い生地と、もっちりとした柔らかな内側の完璧な組み合わせです。こねない部分は単なるおまけです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
大きめのボウルに白粉と小麦粉を入れます。
塩、イースト、水を加えます。
湿った粘着性のある生地がまとまるまで、約5分間混ぜます。
ボウルの側面をこすり落とします。
ホイルで覆います。
生地を室温で18時間発酵させます。
暑すぎてもいけません。
スパチュラで生地を打ち抜き、数回折ります。
縁の厚い天板にオリーブオイルを薄く塗ります。
コーンミールをたっぷりとふりかけます。
作業面に軽く水をスプレーします。
湿った表面にラップの長いシートを置き、所定の位置に保持します。
ラップに小麦粉をまぶします。
小麦粉をまぶした表面に生地をこすり落とします。
生地の上に小麦粉をまぶします。
生地をゆっくりと伸ばして引っ張り、長さ12～15インチの長くて平らな長方形にします。
ビニールシートを準備した型の端に持ってきて、生地を準備した型に裏返します。
必要に応じて生地の形を整えます。
小麦粉をまぶします。
軽く乾いたタオルで覆います。
2時間ほど発酵させます。
オーブンを425°F（220℃）に予熱します。
予熱したオーブンでパンにきれいな焼き色が付くまで生地を35〜45分間焼きます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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