كرواسون الشوكولاتة من الشيف جون

كرواسون الشوكولاتة من الشيف جون

⏱️ جاهز في 55 min 🥄 تحضير 30 min 🔥 طهي 25 min 👥 6 حصص 👁️ 8 مشاهدة

يستغرق صنع كرواسون الشوكولاتة الخاص بك بعض الوقت، ولكن بالنسبة لهذه المعجنات المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل، فقد حان الوقت لقضاء الوقت بشكل جيد. هذه الوصفة مقتبسة من وصفة كتبها برونو ألبوز من The Real Deal (وهو كذلك). هذه في الواقع هي النسخة السريعة حيث أننا لا نترك العجينة لترتاح طوال الليل قبل تغليفها بالزبدة.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 تقييم)
⬇️ الانتقال إلى الوصفة

🔗 الوصفة مقتبسة من AllRecipes

#أقل من ساعة
👨‍🍳 طريقة التحضير

ضع الماء الدافئ في وعاء الخلاط.

يرش بالخميرة.

دع الخميرة تذوب لمدة 10 دقائق.

أضف السكر ودقيق الخبز.

يرش بالملح. أضف 3 ملاعق كبيرة زبدة.

نعلق الوعاء على خلاط الحامل.

امزجي العجينة بخطاف العجين حتى تعجن الزبدة بالكامل وتشكل العجينة كرة وتُسحب بشكل نظيف من جوانب الوعاء، لمدة 3 أو 4 دقائق.

ننقل العجينة إلى سطح العمل ونشكلها على شكل كرة شبه ناعمة.

ضع العجينة مرة أخرى في وعاء الخلاط. غطاء.

دعها ترتفع في مكان دافئ حتى تتضاعف، حوالي ساعتين.

انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق.

ادفعي العجينة واضغطي عليها لتفريغها من الهواء، وشكليها على شكل مستطيل.

اطوِ إلى الثلثين عن طريق رفع أحد الطرفين فوق الثلث الأوسط، ثم طي الجانب الآخر في المنتصف.

لف في غلاف بلاستيكي.

ضعيها على صينية خبز ذات حواف مبطنة بساط السيليكون.

برد حتى تبرد خلال حوالي 1 ساعة.

قطعي قطعة واحدة من الزبدة إلى نصفين بالطول وضعي نصفين متباعدين قليلاً عن بعضهما البعض على طول ورق البرشمان لفترة كافية لطي الزبدة.

قم بطي ورق البرشمان فوق الزبدة.

اضغط على الزبدة لأسفل.

قم بطرحها باستخدام شوبك إلى مربع حوالي 8x8 بوصة.

ضعيها في الثلاجة حتى تبرد قليلًا وتصبح مرنة بالكاد، لمدة 10 أو 15 دقيقة.

افردي العجينة على شكل مستطيل أعرض قليلاً من لوح الزبدة وطوله يزيد قليلاً عن الضعف.

ضعي الزبدة على نصف العجينة مع ترك هامش حوالي 1 بوصة من حافة العجينة.

أضعاف النصف الآخر من العجين فوق الزبدة.

غبار سطح العمل والعجين بالدقيق حسب الحاجة.

اضغط على شوبك لأسفل على العجين لإنشاء التلال.

ثم طرح التلال.

كرر هذه العملية.

استمر في الضغط واللف حتى يصبح العجين بنفس حجم المستطيل الذي كان عليه قبل طيه إلى نصفين، مع رش قليل من الدقيق حسب الضرورة.

بدءًا من الجانب القصير، قم بطي ثلث العجين على الثلث الأوسط.

ثم قم بطي الطرف الآخر ليشكل مستطيلًا صغيرًا.

تتسطح قليلا فقط مع شوبك.

نقل إلى ورقة الخبز المبطنة بالسيليكون. تغطية مع غلاف بلاستيكي.

ضعيها في الثلاجة حتى تبرد، حوالي 30 دقيقة.

انقل العجينة مرة أخرى إلى سطح العمل وكرر أسلوب الضغط واللف حتى يصل العجين إلى حجم المستطيل الأكبر السابق.

أضعاف إلى الثلث مرة أخرى، بدءا من الجانب القصير.

اضغط ولف قليلاً.

نقل مرة أخرى إلى ورقة الخبز المبطنة.

يغطى ويبرد لمدة 15 دقيقة.

ارجع إلى مستطيل كبير.

هذه المرة، أضعاف العجين في النصف.

ثم اضغط وافرد إلى مستطيل بسمك 1/2 بوصة، باستخدام القليل من الدقيق حسب الحاجة لمنع العجين من الالتصاق.

نرش العجينة بالدقيق ونفردها على شكل مستطيل بسمك 1/8 بوصة تقريبًا.

تُقطع العجينة بالطول إلى 6 قطع باستخدام عجلة المعجنات.

اسحب إحدى قطع العجين ومدها حتى تصبح الأطراف مدببة قليلاً.

خط 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الشوكولاتة 1 بوصة موازية للحافة السفلية وكمية مساوية من الشوكولاتة 1 بوصة أخرى للأمام.

قم بلف العجينة فوق الشوكولاتة باتجاه الحافة القصيرة العلوية لتشكيل كرواسون مع وجود خط التماس في الأسفل.

كرر ذلك مع قطع العجين الخمس المتبقية.

ضعي الكرواسون على صفائح الخبز المبطنة بحصائر السيليكون.

اخفقي البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء لغسل البيضة.

دهن الكرواسان بكمية كبيرة من مخفوق البيض.

ضعها في منطقة دافئة للسماح لها بالارتفاع لمدة 60 إلى 90 دقيقة.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

قم بتنظيف الكرواسون بلطف ولكن جيدًا مرة أخرى باستخدام مخفوق البيض.

رش ملح البحر على القمة.

تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً جميلاً، لمدة 25 دقيقة تقريباً.

نقل إلى رف التبريد.

بارد لدرجة حرارة الغرفة، حوالي 1 ساعة.

🍷 توافقات مثالية

أكمل وجبتك بهذه الاقتراحات

🥗 أطباق جانبية

🥂 مشروبات

💬 التعليقات

💬

لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يشارك رأيه!

أضف تعليقاً

هذا التحقق السريع يساعدنا على منع الرسائل المزعجة.