शेफ जॉन की चॉकलेट क्रोइसैन्ट्स

Name: शेफ जॉन की चॉकलेट क्रोइसैन्ट्स
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 cup गर्म पानी (100 डिग्री फ़ारेनहाइट या 38 डिग्री सेल्सियस); 1/2 (.25 ounce) package सक्रिय सूखा खमीर; 2 tablespoons दानेदार सफेद चीनी; 1 3/4 cups बिना प्रक्षालित रोटी का आटा; 1 1/2 teaspoons कोषर नमक; 3 tablespoons मक्खन, कमरे का तापमान, टुकड़ों में काट लें; 1 stick अनसाल्टेड यूरोपीय शैली का मक्खन; 1 cup कटी हुई खट्टी मीठी चॉकलेट; 1 अंडा; 1 tablespoon पानी; 1 pinch स्वादानुसार मोटा समुद्री नमक

⏱️ 55 min में तैयार 🥄 तैयारी 30 min 🔥 पकाना 25 min 👥 6 सर्विंग 👁️ 7 बार देखा

अपनी खुद की चॉकलेट क्रोइसैन्ट बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन बाहर से कुरकुरी, अंदर से कोमल पेस्ट्री के लिए, इसमें काफी समय लगता है। यह नुस्खा द रियल डील (जो वह है) से ब्रूनो एल्बौज़ द्वारा लिया गया था। यह वास्तव में त्वरित संस्करण है जिसमें हम मक्खन के साथ टुकड़े टुकड़े करने से पहले आटे को रात भर आराम करने के लिए नहीं छोड़ रहे हैं।

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🔗 रेसिपी का स्रोत AllRecipes

#1 घंटे से कम

📊 एक नज़र में

तैयारी 30 min

पकाना 25 min

परोसें 6

कठिनाई Medium

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति रेसिपी परोसें 6

परोसने का आकार 1 सर्विंग

प्रति सर्विंग मात्रा

कैलोरी 566

% दैनिक मान*

कुल वसा 36g 46%

संतृप्त वसा 0g 0%

ट्रांस वसा 0g

कोलेस्ट्रॉल 0mg 0%

सोडियम 592mg 26%

कुल कार्बोहाइड्रेट 52.7g 19%

आहारीय फाइबर 4.1g 15%

कुल शर्करा 22.4g

प्रोटीन 8.4g 17%

विटामिन D 0mcg 0%

कैल्शियम 0mg 0%

लोहा 0mg 0%

पोटैशियम 0mg 0%

* % दैनिक मान (DV) यह बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।

👨‍🍳 विधि

स्टैंड मिक्सर के कटोरे में गर्म पानी रखें।

ख़मीर छिड़कें.

यीस्ट को 10 मिनट तक घुलने दें.

चीनी और ब्रेड का आटा डालें।

नमक छिड़कें; 3 बड़े चम्मच मक्खन डालें।

कटोरे को स्टैंड मिक्सर से जोड़ें।

आटे को आटे की हुक से तब तक मिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से गूंथ न जाए और आटा एक गेंद बन जाए और 3 या 4 मिनट में कटोरे के किनारों से साफ-साफ खिंच जाए।

आटे को काम की सतह पर रखें और एक अर्ध-चिकनी गेंद बनाएं।

आटे को वापस मिक्सर बाउल में रखें; ढकना।

इसे किसी गर्म स्थान पर दोगुना होने तक, लगभग 2 घंटे तक रहने दें।

आटे को हल्के गुथे हुए काम की सतह पर रखें।

आटे को दबाकर फुला लें और उसे एक आयत का आकार दे दें।

एक सिरे को बीच के तीसरे सिरे के ऊपर उठाकर और दूसरे सिरे को बीच में मोड़कर तिहाई में मोड़ें।

प्लास्टिक रैप में लपेटें.

सिलिकॉन मैट से ढकी किनारे वाली बेकिंग शीट पर रखें।

लगभग 1 घंटे तक ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

मक्खन की 1 छड़ी को 1/2 लंबाई में काटें और टुकड़ों को मक्खन के ऊपर मोड़ने लायक लंबाई के चर्मपत्र कागज पर एक-दूसरे से थोड़ा अलग रखें।

चर्मपत्र कागज को मक्खन के ऊपर मोड़ें।

मक्खन को नीचे दबाएं.

बेलन की सहायता से लगभग 8x8 इंच के चौकोर आकार में बेल लें।

थोड़ा ठंडा होने और बमुश्किल लचीला होने तक, 10 या 15 मिनट तक फ्रिज में रखें।

आटे को मक्खन के स्लैब से थोड़ा चौड़ा और लगभग दोगुना लंबा एक आयताकार आकार में बेल लें।

आटे के किनारे से लगभग 1 इंच का अंतर छोड़ते हुए आटे के आधे भाग पर मक्खन लगाएं।

आटे के दूसरे आधे हिस्से को मक्खन के ऊपर मोड़ें।

काम की सतह और आटे पर आवश्यकतानुसार आटा छिड़कें।

लकीरें बनाने के लिए आटे पर बेलन दबाएं।

फिर लकीरें बेलें।

इस प्रक्रिया को दोहराएँ.

तब तक दबाते और बेलते रहें जब तक कि आटा लगभग उसी आकार का आयताकार न हो जाए जैसा आपने इसे आधा मोड़ने से पहले बनाया था, आवश्यकतानुसार थोड़ा सा आटा छिड़कें।

छोटी तरफ से शुरू करते हुए, आटे के एक तिहाई हिस्से को बीच के तीसरे हिस्से पर मोड़ें।

फिर एक छोटा आयत बनाने के लिए दूसरे सिरे को मोड़ें।

बेलन की सहायता से थोड़ा सा चपटा कर लीजिये.

सिलिकॉन-लाइन वाली बेकिंग शीट पर स्थानांतरण करें; प्लास्टिक रैप से ढकें।

ठंडा होने तक फ्रिज में रखें, लगभग 30 मिनट।

आटे को वापस काम की सतह पर रखें और दबाने और बेलने की तकनीक को तब तक दोहराएँ जब तक कि आटा पिछले बड़े आयत के आकार का न हो जाए।

छोटी तरफ से शुरू करते हुए फिर से तिहाई में मोड़ें।

थोड़ा दबाएं और रोल करें.

पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर वापस स्थानांतरित करें।

लगभग 15 मिनट के लिए ढककर ठंडा करें।

एक बड़े आयत में वापस रोल करें।

इस बार आटे को आधा मोड़ लीजिये.