Queijo Paska

Passe o queijo por uma peneira fina.

Adicione uma pitada de sal, as passas, a cidra e as amêndoas.

Amoleça a manteiga e misture com o açúcar, mexendo até obter uma mistura homogênea.

Adicione as gemas e continue mexendo.

Combine com a mistura de queijo, acrescentando o ovo inteiro batido até obter um creme claro e cítrico.

O creme e mexa.

Aqueça em fogo bem baixo, mexendo sempre até formar bolhas nas bordas da panela.

Retire do fogo e continue mexendo enquanto a mistura esfria.

Adicione o extrato de baunilha e molde em forma de madeira ou vaso forrado com papel manteiga ou gaze.

Coloque um peso em cima e certifique-se de que haja uma abertura para drenar o excesso de umidade.