Käse-Enchiladas

In einer großen Pfanne Zwiebeln, grüne Paprika und Knoblauch in Öl etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.

Mehl, Salz und Chilipulver einrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis Blasen entstehen.

Ganze Tomaten und Rinderbrühe unterrühren.

Kochen und rühren, bis es eindickt und Blasen bildet, 1 Minute.

Fügen Sie Tomaten und Chili mit Bohnen hinzu (oder kochen Sie Ihre eigenen Pintobohnen).

Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig ist.

Mehl-Tortillas laut Etikett flach in kochendem Wasser kochen.

Jede Tortilla flach auslegen und mit 1/4 Tasse geriebenem Käse und 1 Esslöffel Zwiebel bestreuen.

Aufrollen und mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.

Chilisauce darübergießen und mit restlichem Käse bestreuen.

25 Minuten bei 325 °C backen oder bis der Käse Blasen bildet.