Champignons Bordelaise Champignons avec une Garniture Bordelaise

Rincer les champignons à l'eau froide et bien les égoutter.

Si les champignons sont gros, coupez-les en tranches ou coupez-les en deux.

Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l'huile.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les champignons, salez et poivrez au goût.

Cuire à feu vif en secouant la poêle et en remuant pour que les champignons cuisent uniformément jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Ils doivent être de couleur presque acajou.

Versez les champignons et l'huile de cuisson dans une passoire ou un tamis pour les égoutter.

Dans la poêle, ajoutez le beurre. Une fois fondu, ajoutez les champignons. Saupoudrer rapidement de chapelure, d'échalotes et de persil.

Mélanger et servir.

Pour 4 personnes.