Soupe au chou-fleur
La soupe au chou-fleur est un dîner moyennement facile. Fait avec 1 gros oignon haché, 4 carottes coupées en rondelles de 1/4 de pouce, 1 chou-fleur moyen coupé en morceaux de 1 pouce, 1/4 à 1/3 c. de beurre ou de margarine et environ 7 c. bouillon/bouillon de poulet en conserve ou bouillon, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
Dans une casserole de 5 litres, faire revenir les 4 premiers ingrédients en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement, environ 5 à 10 minutes.
Versez le bouillon de poulet dans la casserole pour couvrir les légumes.
Porter à ébullition; baisser le feu, ajouter les feuilles de laurier, le persil et le poivre.
Couvrir et laisser mijoter environ 1 à 1 1/2 heures jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Versez le lait.
Les légumes peuvent être laissés entiers, ou vous pouvez les écraser tels quels dans la casserole, ou encore mixer la soupe dans un mixeur.
Écraser une partie des légumes est mon choix.
Servir avec un morceau épais de pain français; délicieux et très copieux.
Pour 6 personnes.
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