Blumenkohl-Rösti

Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

Reiben Sie den Blumenkohl mit einer groben Reibe, bis der gesamte Kopf in kleine Stücke zerfallen ist.

Geben Sie die Blumenkohlstücke in eine Schüssel und streuen Sie einen halben Teelöffel Salz darüber. Mischen Sie den Blumenkohl, um das Salz einzuarbeiten, und lassen Sie ihn 20 Minuten lang ruhen, um ihm Feuchtigkeit zu entziehen.

Geben Sie den eingeweichten Blumenkohl in eine andere Schüssel, die mit einem großen Handtuch ausgelegt ist. Wickeln Sie das Handtuch zu und drücken Sie es zusammen, damit die überschüssige Flüssigkeit herausgesiebt wird.

Geben Sie den Blumenkohl zurück in die erste Schüssel und vermischen Sie ihn mit Käse, Schnittlauch, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum, schwarzem Pfeffer, Eiern und dem restlichen halben Teelöffel Salz.

Drehen Sie ein großes Bratblech um und legen Sie es mit Backpapier aus – so vermeiden Sie ein Anbrennen am Boden der Rösti. Die Blumenkohlmischung in 6 gleichmäßige Portionen teilen, auf das Blech legen und zu Rösti formen.

35-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Lassen Sie die Rösti etwa 15 Minuten abkühlen, bis sie fest sind.

Mit der gewünschten Dip-Sauce servieren.

Genießen!