Chou-Fleur-Brocoli Impérial

Laissez le chou-fleur entier.

Cuire, couvert d'eau bouillante légèrement salée, 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.

Vidange.

Coupez les fleurons de brocoli des tiges et coupez les tiges en fines tranches dans le sens de la longueur.

Cuire les fleurons et les tiges, couverts, dans de l'eau bouillante légèrement salée 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.

Égoutter et cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter, réserver 3 cuillères à soupe de jus de cuisson. Émietter le bacon et réserver.

Faire revenir l'oignon dans le jus réservé jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Incorporer la cassonade, le vinaigre et les assaisonnements. Laisser mijoter 3 minutes et verser environ la moitié du brocoli dans un bol de service chauffé.

Placez le chou-fleur dessus et disposez le reste du brocoli en cercle sur les bords.

Verser la vinaigrette chaude sur les légumes et garnir de bacon.