Souflettes de couve-flor e brócolis

Quebre a couve-flor e os brócolis em pequenas florzinhas e cozinhe no vapor até ficarem macios, 7 a 10 minutos.

Derreta a margarina; retire do fogo.

Aos poucos adicione a farinha.

Mexa para fazer um roux e adicione o leite aos poucos, misturando bem até ficar homogêneo.

Retorne a panela ao fogo e mexa até o molho engrossar e ferver.

Deixe esfriar um pouco e acrescente a gema e o queijo.

Mexa bem e acrescente a noz-moscada.

Bata a clara de ovo até ficar firme e envolva cuidadosamente no molho.

Coloque os vegetais em 6 ramequins pequenos untados e tempere.

Divida o molho uniformemente entre os pratos e leve ao forno imediatamente em forno pré-aquecido a 375° por 35 minutos até estufar e dourar.

Sirva imediatamente.