Souflettes de coliflor y brócoli

Rompa la coliflor y el brócoli en floritos pequeños y cocine al vapor hasta que estén tiernos, de 7 a 10 minutos.

Derretir la margarina; retirar del fuego.

Agrega poco a poco la harina.

Revuelva para hacer un roux y agregue la leche gradualmente, mezclando bien hasta que quede suave.

Vuelva a calentar la sartén y revuelva hasta que la salsa espese y hierva.

Dejar enfriar un poco y añadir la yema de huevo y el queso.

Revuelve bien y agrega nuez moscada.

Batir la clara de huevo hasta que esté firme e incorporar con cuidado a la salsa.

Coloque las verduras en 6 moldes pequeños engrasados ​​y sazone.

Divida la salsa en partes iguales entre los platos y hornee inmediatamente en el horno precalentado a 375° durante 35 minutos hasta que esté inflada y dorada.

Servir de inmediato.