Poulet aux noix de cajou

Lavez le poulet sous l'eau chaude et séchez-le. Couper en cubes de 1/2 pouce.

Mélangez les blancs d'œufs, le sel et la fécule de maïs. Ajouter le poulet et remuer pour enrober. Couvrir et réfrigérer 45 minutes.

(Vous pouvez faire cette partie à l'avance.)

Faites chauffer l'huile dans le wok. Ajouter le poulet et faire sauter rapidement. Cuire 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirer le poulet de l'assiette. Réservez 2 cuillères à soupe d'huile et versez dans une poêle propre à feu vif. Ajoutez les noix de cajou et les oignons.

Cuisiner pour

1 minute. Ajouter le vin/xérès, la sauce soja et le poulet dans la poêle. Faire sauter 1 minute.

Ajouter les pois mange-tout et cuire 1 minute. Servir sur du riz.