Морковный пирог

Нагрейте духовку до 350°.

Смажьте жиром форму диаметром 9 дюймов (без рифлений), форму размером 9 x 13 дюймов или две круглые формы для кексов.

В большой миске смешайте муку, сахар, корицу, мускатный орех, соду и соль.

Добавьте масло и взбивайте на средней скорости электрическим миксером или в течение 2 минут деревянной ложкой до однородной массы.

Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления.

Добавьте морковь, орехи, кокос и изюм. Продолжайте взбивать, пока все не смешается.

Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте 1 час 15 минут или пока тестер не станет чистым. Достаньте форму из духовки и поставьте на решетку остывать на 5 минут.

Проведите ножом между краями формы для кекса, чтобы ослабить их.

Переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Хранится в холодильнике неделю или больше, плотно завернутым или накрытым фольгой, и до 3 месяцев в морозильной камере.