गाजर का केक

ओवन को 350° तक गर्म करें।

एक 9 इंच के ट्यूब पैन (फ्लूटेड नहीं) या 9 x 13 इंच के पैन या 2 गोल केक पैन को ग्रीस करें।

एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, दालचीनी, जायफल, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।

तेल डालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति पर या लकड़ी के चम्मच से 2 मिनट तक अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।

एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद फेंटें।

गाजर, मेवे, नारियल और किशमिश डालें। सब कुछ मिश्रित होने तक पीटते रहें।

बैटर को तैयार पैन में डालें और 1 घंटे 15 मिनट तक बेक करें या जब तक टेस्टर साफ न आ जाए। पैन को ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।

केक पैन को ढीला करने के लिए उसके किनारों के बीच चाकू चलाएँ।

पूरी तरह ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।

रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक कसकर लपेटकर या पन्नी में ढककर रखा जाएगा और फ्रीजर में 3 महीने तक रखा जाएगा।