Carne Con Chile

Coloque los tomatillos, los tomates, los chiles serranos, los chiles de árbol y los 3 dientes de ajo enteros en una cacerola a fuego medio-bajo y enfríe hasta que la mezcla esté jugosa y los chiles tiernos, aproximadamente 10 minutos.

Retire y deseche los dientes de ajo.

Vierta la mezcla en una licuadora y mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto; reserve la salsa.

Pica 1 diente de ajo, o la cantidad que desees, y mézclalo con la salsa; sazone al gusto con sal.

Pica 1 diente de ajo más y colócalo en una sartén con el cerdo a fuego medio.

Cocine tapado hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada y los jugos salgan claros, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 30 minutos.

Vierta la salsa licuada sobre la carne y reduzca el fuego a fuego lento; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne de cerdo esté tierna, de 5 a 10 minutos más.