Maïs soufflé au caramel
Le pop-corn au caramel est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 2 c. cassonade légère, 1/2 c. sirop de maïs léger, 1/2 lb de margarine, 1/4 c. crème de tartre et 1 c. sel, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Dans une casserole de 2 1/2 litres, mélanger la cassonade, le sirop de maïs, la margarine, la crème de tartre et le sel.
Porter à ébullition à feu moyen.
En remuant constamment, faites bouillir rapidement jusqu'à ébullition dure (260°) ou 5 minutes.
Retirer du feu.
Incorporer le bicarbonate de soude rapidement mais soigneusement.
Verser immédiatement sur le pop-corn dans une grande rôtissoire ou un plat allant au four.
Remuer doucement jusqu'à ce que tout le pop-corn soit recouvert. Cuire au four à 200° pendant 1 heure en remuant 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
Démoulez sur du papier ciré.
Laissez refroidir complètement.
Se séparer.
Conserver dans un récipient hermétiquement fermé.
Donne 6 litres.
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