Карамельный заварной крем

Аккуратно перемешайте 1/3 стакана сахара на медленном огне в тяжелой сковороде, пока сахар не растает и не превратится в золотистый сироп.

Сразу же налейте сироп на дно шести чашек для заварного крема.

Яйца взбейте до образования пузырьков.

Медленно добавьте оставшийся сахар во взбитые яйца и хорошо перемешайте.

Добавьте соль. Медленно нагревайте молоко, пока сверху не образуется пленка (это называется ошпариванием).

Не кипятите!

Постепенно вливайте молоко в яично-сахарную смесь.

Обязательно постоянно помешивайте, вливая молоко, чтобы яйца не сварились.

Добавьте ванильный экстракт.

Установите духовку на температуру 325°. Аккуратно разлейте заварную смесь по чашкам.

Поместить в форму для запекания. Добавьте кипятка на глубину 1/2 стакана.

Выпекайте 40 минут или пока серебряный нож, вставленный в край, не станет чистым.