Karamellpudding

Rühren Sie 1/3 Tasse Zucker bei schwacher Hitze in einer schweren Pfanne vorsichtig um, bis der Zucker schmilzt und ein goldener Sirup entsteht.

Gießen Sie den Sirup sofort auf den Boden von sechs Puddingbechern.

Eier schaumig schlagen.

Den restlichen Zucker langsam in die geschlagenen Eier geben und gut verrühren.

Salz einrühren. Erhitzen Sie die Milch langsam, bis sich auf der Oberseite ein Film bildet (das nennt man Verbrühen).

Nicht kochen!

Nach und nach Milch in die Ei-Zucker-Mischung gießen.

Achten Sie darauf, beim Eingießen der Milch ständig umzurühren, damit die Eier nicht kochen.

Vanilleextrakt einrühren.

Stellen Sie den Ofen auf 325° ein. Die Vanillepudding-Mischung vorsichtig in Tassen füllen.

In eine Auflaufform legen. Fügen Sie kochendes Wasser bis zu einer Höhe von einer halben Tasse hinzu.

40 Minuten backen oder bis das in die Kante eingesetzte Silbermesser sauber herauskommt.