Écorces d'Orange Confites

Coupez la peau de chaque orange en quartiers puis retirez la peau par tronçons.

Coupez la peau en fines lanières.

Placez les écorces d'orange dans une casserole sans aluminium avec suffisamment d'eau pour recouvrir les écorces.

Couvrir la casserole et porter à ébullition.

Cuire 15 min.

Égouttez les pelures dans une passoire.

Faire bouillir l'eau, le sirop et 2 tasses de sucre dans une casserole en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, de 35 à 55 minutes ou jusqu'à ce que les zestes soient translucides et tendres.

Retirez les pelures avec une écumoire sur une grande grille placée sur un plat allant au four.

Laisser égoutter et sécher environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit collant.

Placez les 3/4 tasse de sucre restants dans un grand bol.

Ajouter les zestes et enrober de sucre.

Remettez les zestes enrobés de sucre sur une grille pour qu'ils sèchent, environ 2 heures.

Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois.

Peut également être congelé.