Засахаренная цедра цитрусовых

Снимите кожуру с 3 больших апельсинов или грейпфрутов.

Нарежьте кожуру длинными полосками шириной 1/4 дюйма.

Поместите в 2-литровую кастрюлю; залейте водой и доведите до кипения на полном огне; осушать.

Залейте еще холодной водой и повторите процесс приготовления и слива воды еще 3 раза.

Снова залейте водой и варите кожуру 15 минут после того, как вода закипит.

Тщательно слейте воду.

Добавьте 1 1/2 стакана сахара и 1 1/2 стакана воды и варите на слабом огне, пока сироп почти не испарится, около 45 минут.

Постоянно следить, чтобы кожура не прилипла и не подгорела.

Посыпьте макетную доску 1/2 стакана сахара. (Обычно мне приходится добавлять больше)

Снимите кожуру и положите на посыпанную сахаром доску.

Перемешивайте, пока все стороны не будут густо покрыты сахаром.

Сушить на стойке для торта.

Выход: 1 1/2 стакана кожуры.