Cáscara de cítricos confitada

Retire la cáscara de 3 naranjas o pomelos grandes.

Corte la cáscara en tiras largas, de 1/4 de pulgada de ancho.

Colóquelo en una cacerola de 2 cuartos; cubrir con agua y llevar a ebullición a fuego máximo; drenar.

Cubrir con más agua fría y repetir el proceso de cocción y escurrido 3 veces más.

Cubrir nuevamente con agua y cocinar la cáscara durante 15 minutos después de que el agua alcance el punto de ebullición.

Escurrir bien.

Agregue 1 1/2 tazas de azúcar y 1 1/2 tazas de agua y cocine a fuego lento hasta que el almíbar casi se evapore, aproximadamente 45 minutos.

Vigilar continuamente para que la cáscara no se pegue y se queme.

Espolvoree 1/2 taza de azúcar sobre la placa. (normalmente tengo que agregar más)

Retire la cáscara y colóquela sobre una tabla azucarada.

Mezcle hasta que todos los lados estén cubiertos de azúcar.

Secar sobre una rejilla para pasteles.

Rinde: 1 1/2 tazas de cáscara.