Écorces d'agrumes confites

Retirez la peau de 3 grosses oranges ou pamplemousses.

Couper la peau en longues lanières de 1/4 de pouce de large.

Placer dans une casserole de 2 litres; couvrir d'eau et porter à ébullition à feu vif; vidange.

Couvrir avec encore de l'eau froide et répéter le processus de cuisson et d'égouttage 3 fois de plus.

Couvrir à nouveau d'eau et cuire les zestes pendant 15 minutes après que l'eau ait atteint le point d'ébullition.

Bien égoutter.

Ajoutez 1 1/2 tasse de sucre et 1 1/2 tasse d'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sirop s'évapore presque, environ 45 minutes.

Surveillez continuellement pour que la peau ne colle pas et ne brûle pas.

Saupoudrer 1/2 tasse de sucre sur la planche à pain. (Je dois généralement en ajouter plus)

Retirez la peau et placez-la sur une planche sucrée.

Mélanger jusqu'à ce que tous les côtés soient bien enrobés de sucre.

Sécher sur une grille à gâteau.

Rendement : 1 1/2 tasse de peau.