كالاماري فرا ديافولو فوق لينجويني

أحضر وعاءً كبيرًا من الماء المملح جيدًا ليغلي على نار متوسطة إلى عالية.

أثناء غليان الماء، حضري الصلصة: في قدر كبير منفصل، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يلمع. يُضاف البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح ويُقلى لمدة 4-6 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا. يُضاف الثوم والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر ويُقلى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة الثوم.

أضف معجون الطماطم واخلط حتى تمتزج المكونات العطرية بشكل متساوٍ. يُطهى لمدة 6-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح معجون الطماطم داكنًا وسميكًا. لا بأس إذا بدأ بعض المعجون بالالتصاق بقاع الإناء. تحلل مع النبيذ الأحمر وعصير البطلينوس، وكشط أي قطع بنية. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-6 دقائق حتى ينخفض ​​​​السائل إلى النصف.

أضيفي الطماطم المقشرة بالكامل، وباستخدام هراسة البطاطس، قومي بتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة الحجم. جلب الصلصة ليغلي على نار خفيفة.

أضيفي الكاليماري وقلّبي حتى يتغطى بالصلصة. خفضي الحرارة إلى درجة متوسطة-منخفضة واتركيها على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريباً، حتى يصبح الكاليماري طرياً جداً وتتكاثف الصلصة. يُتبل بالملعقة الصغيرة المتبقية من الملح، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.

عندما يتبقى لدى الكاليماري 6-8 دقائق من وقت الطهي، قم بإسقاط اللينجويني في الماء المغلي حتى يصبح شبه ناضج. احتفظ بنصف كوب (60 مل) من ماء المعكرونة.

باستخدام الملقط، انقل اللينجويني مباشرة إلى صلصة الكاليماري. يُضاف ماء المعكرونة المحفوظ ويُقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات. يُطهى لمدة 2-3 دقائق، حتى يصبح اللينجويني جاهزًا ومغطى جيدًا بالصلصة. ارفعي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون ونصف كمية البقدونس.

ننقل المعكرونة إلى طبق تقديم كبير ونزينها بالبقدونس المتبقي ورقائق الفلفل الأحمر.

يتمتع!