Spécial Cajun

Retirez la peau et le gras du poulet.

Mélanger la farine, le poivre noir, le poivron rouge, l'ail et le sel.

La farine doit être assez rouge.

Rouler le poulet dans la farine et le faire revenir dans l'huile et le beurre.

Une fois cuit, retirez le poulet et désossez-le.

Retirez tout sauf 2 à 3 cuillères à soupe de l’huile restante.

Laissez toute la farine noircie et le poulet dans la poêle.

Faire revenir l'oignon et le poivron vert dans la poêle jusqu'à ce que les oignons soient clairs.

Mélanger le poulet râpé, les légumes, le riz, le bouillon de poulet et les tranches de saucisse dans une bouilloire et laisser mijoter.

Ajustez la saveur avec du poivre de Cayenne et du poivre noir.

Dix minutes avant de servir, ajoutez les quartiers de tomates.