الملفوف أو غراتان

يُصنع الهوميني الكامل من نواة الذرة المجففة بالكامل مع إزالة الهيكل والجراثيم.

قد تكون الحبات بيضاء أو صفراء، حسب نوع الذرة.

غالبًا ما كانت ابنتا لويال، ماري ودوت، تشاهدان والدهما وهو يمارس العظة عندما كانا يعيشان في جورجيا.

لقد نقع حبات الذرة في صودا الخبز بدلاً من غسول رماد الخشب، وهي عملية استغرقت وقتًا أطول قليلاً، ولكنها كانت أكثر أمانًا.

ثم يغسل الحبات عدة مرات لإزالة القشور والجراثيم المتبقية.

اليوم، يشتري السيد لويال عجينته في علب لإعداد هذا الطبق.