Bizcocho de mantequilla

Batir bien las yemas. Agrega la nata, la mantequilla, el dulce de frutas y la vainilla y bate para mezclar bien. Dejar de lado. Tamice la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio y reserve en un tazón pequeño. En un tazón mediano, mezcle lentamente la mezcla de harina y la mezcla líquida.

Pequeñas cantidades a la vez hasta que estén bien mezcladas. Batir hasta que quede suave. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas. Agrega un tercio de las claras a la masa y luego incorpora suavemente el resto. Vierta en un molde de 9 pulgadas engrasado y enharinado. Hornee en un horno precalentado a 350° durante 25-35 minutos o hasta que al insertar una pajita o un palillo éste salga seco. Deje enfriar durante unos 5 minutos antes de colocarlo sobre una rejilla.