Agneau Barbecue de Bourgogne

Mélanger le vin, le sucre, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre, les clous de girofle et la cannelle dans une petite casserole ; porter à ébullition.

Cuire à découvert 3 à 4 minutes à feu moyen.

Retirer les épices et faire bouillir jusqu'à réduction à 1/3 tasse.

Incorporer le ketchup, 2 cuillères à café de jus de citron, le vinaigre et la sauce Worcestershire.

Mesurez et réservez 1/4 tasse de sauces et réservez le reste de la sauce dans la casserole.

Mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron et la fécule de maïs; ajouter à la sauce dans la casserole. Porter le mélange à ébullition; cuire 1 minute ou jusqu'à épaississement, en remuant constamment.

Incorporer les cerises.

Annuler.

Coupez l'excès de graisse et placez-le dans une cocotte de 1 litre. Verser 1/4 tasse de sauce sur les côtelettes; tourner pour enduire.

Couvrir et laisser mariner 1 heure.

Griller à 5 à 6 pouces des braises pendant 5 à 6 minutes.

Retournez et arrosez fréquemment.

Verser la sauce aux cerises piquante sur les côtelettes et garnir de cerises supplémentaires.