Cordero Barbacoa Borgoña

Combine el vino, el azúcar, la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta, el clavo y la canela en una cacerola pequeña; llevar a ebullición.

Cocine, descubierto, de 3 a 4 minutos a fuego medio.

Retire las especias y hierva hasta que se reduzca a 1/3 de taza.

Agrega la salsa de tomate, 2 cucharaditas de jugo de limón, vinagre y salsa inglesa.

Mida y reserve 1/4 taza de salsas y reserve la salsa restante en una cacerola.

Combine 1 cucharada de jugo de limón y maicena; agréguelo a la salsa en una cacerola. Deje que la mezcla hierva; cocina 1 minuto o hasta que espese, revuelve constantemente.

Agrega las cerezas.

Dejar de lado.

Recorte el exceso de grasa y colóquelo en una cacerola de 1 litro. Vierta 1/4 taza de salsa sobre las chuletas; voltear para cubrir.

Cubra y deje marinar durante 1 hora.

Ase a 5 a 6 pulgadas de las brasas durante 5 a 6 minutos.

Voltear y rociar con frecuencia.

Vierta la salsa de cerezas picante sobre las chuletas y decore con cerezas adicionales.