Saucisse de petit-déjeuner au chevreuil en vrac

Name: Saucisse de petit-déjeuner au chevreuil en vrac
Prep time: 45 min
Yield: 64
Ingredients: 6 pounds chevreuil haché; 2 pounds porc haché; 1/4 cup mélange de salaison à base de sucre (comme Morton® Tender Quick®); 1 tablespoon poivre noir fraîchement moulu; 1 tablespoon flocons de piment rouge écrasés; 1/4 cup cassonade emballée; 3 tablespoons sauge séchée

⏱️ Prêt en 45 min 🥄 Prép. 45 min 👥 64 portions 👁️ 5 vues

Mon mari est un passionné de chasse et nous préparons cette saucisse chaque année. Nous ajoutons du porc au chevreuil car celui-ci contient très peu de matières grasses. Pour le porc, nous obtenons du rôti haché très gras dans notre épicerie.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 notes)

⬇️ Aller à la recette

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Moins d'une heure #Dîner

📊 En un coup d'œil

Préparation 45 min

Portions 64

Difficulté Medium

🛒 Ingrédients

6 pounds chevreuil haché

2 pounds porc haché

1/4 cup mélange de salaison à base de sucre (comme Morton® Tender Quick®)

1 tablespoon poivre noir fraîchement moulu

1 tablespoon flocons de piment rouge écrasés

1/4 cup cassonade emballée

3 tablespoons sauge séchée

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 64

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 93

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 4.1g 5%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 472mg 21%

Glucides totaux 1g 0%

Fibres alimentaires 0.1g 0%

Sucres totaux 0.8g

Protéines 12.2g 24%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Dans un très grand bol ou un bac en plastique, saupoudrer le gibier et le porc du mélange de salaison, du poivre, des flocons de piment, du sucre et de la sauge.

Mélangez très bien pour incorporer le tout uniformément.

Lorsque vous travaillez avec de grandes quantités de saucisses, faites cuire un petit morceau pour vous assurer que l'assaisonnement est exactement comme vous l'aimez.

Diviser en portions de 1 livre et congeler.