Wildbret-Frühstückswurst in großen Mengen

Name: Wildbret-Frühstückswurst in großen Mengen
Prep time: 45 min
Yield: 64
Ingredients: 6 pounds gemahlenes Wildbret; 2 pounds gemahlenes Schweinefleisch; 1/4 cup Pökelmischung auf Zuckerbasis (z. B. Morton® Tender Quick®); 1 tablespoon frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 tablespoon zerstoßene rote Paprikaflocken; 1/4 cup verpackter brauner Zucker; 3 tablespoons getrockneter Salbei

⏱️ Fertig in 45 min 🥄 Vorbereitung 45 min 👥 64 Portionen 👁️ 2 Aufrufe

Mein Mann ist ein begeisterter Jäger und wir stellen diese Wurst jedes Jahr her. Wir fügen dem Wildbret Schweinefleisch hinzu, weil das Wildbret einen so geringen Fettgehalt hat. Für das Schweinefleisch bekommen wir in unserem Supermarkt richtig fett aussehenden Bratensatz.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Unter 1 Stunde #Abendessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 45 min

Portionen 64

Schwierigkeit Medium

🛒 Zutaten

6 pounds gemahlenes Wildbret

2 pounds gemahlenes Schweinefleisch

1/4 cup Pökelmischung auf Zuckerbasis (z. B. Morton® Tender Quick®)

1 tablespoon frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 tablespoon zerstoßene rote Paprikaflocken

1/4 cup verpackter brauner Zucker

3 tablespoons getrockneter Salbei

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 64

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 93

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 4.1g 5%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 472mg 21%

Kohlenhydrate gesamt 1g 0%

Ballaststoffe 0.1g 0%

Zucker gesamt 0.8g

Eiweiß 12.2g 24%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

In einer sehr großen Schüssel oder Plastikwanne das Wild- und Schweinefleisch mit der Pökelmischung, Pfeffer, Pfefferflocken, Zucker und Salbei bestreuen.

Sehr gut vermischen, um alles gleichmäßig zu vermischen.

Wenn Sie mit großen Mengen Wurst arbeiten, kochen Sie ein kleines Stück, um sicherzustellen, dass die Würze genau Ihren Wünschen entspricht.

In 1-Pfund-Portionen teilen und einfrieren.