Estofado Brunswick

Coloque la gallina, la carne guisada y el lomo asado en un recipiente de 4 galones con agua con sal y hierva lentamente, tapado, hasta que la carne esté muy tierna.

Retire toda la carne del hueso y muela, manteniendo el pollo separado.

Coloque la carne molida de res y de cerdo en el caldo.

Agregue los tomates, las cebollas picadas, aproximadamente 2 barras de mantequilla, sal, pimiento rojo, aproximadamente 1 taza de salsa inglesa y 2 tazas de salsa de tomate.

Esto varía según el peso de la carne.

Cocine hasta que los tomates desaparezcan.

Agregue el pollo y el maíz y cocine por 15 minutos más a fuego lento, revolviendo con frecuencia.