ब्रुकलिन एस स्वीट पोटैटो टोस्ट

ओवन को 375°F पर पहले से गरम कर लें। चर्मपत्र कागज के साथ एक शीट ट्रे को पंक्तिबद्ध करें।

आलू को धोकर लंबाई में ¾-इंच के टुकड़ों में काट लें। 2 बड़े चम्मच एवोकाडो तेल से मलें। काली मिर्च और एक चुटकी नमक छिड़कें।

टोस्टों को शीट ट्रे पर समान रूप से रखें। हल्का भूरा होने तक भुने, लगभग 15 मिनट। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

क्विनोआ को बारीक जाली वाली छलनी में धो लें।

मध्यम आंच पर एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले बर्तन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। जब तेल गरम होने लगे तो क्विनोआ डालें। कोट करने के लिए हिलाएँ, फिर सुगंधित होने और हल्का भुनने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।

बर्तन में 2 कप (480 मिली) पानी और एक चुटकी नमक डालें, फिर आंच बढ़ा दें और ढक दें। जैसे ही तरल में उबाल आ जाए, हल्का उबाल लाने के लिए आंच धीमी कर दें।

पानी सोखने तक पकाएं, लगभग 20 मिनट। आंच से उतारें, खोलें और नारियल अमीनो डालें, एक कांटा का उपयोग करके क्विनोआ को फुलाएं और हिलाएं।

बचे हुए एवोकैडो तेल को मध्यम आंच पर एक कड़ाही में गर्म करें। जब तेल चमकने लगे, तो आधा क्विनोआ डालें और हिलाकर कोट करें। सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट में स्थानांतरित करें। फिर, बचे हुए क्विनोआ के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

एक छोटे खाद्य प्रोसेसर में बकरी पनीर, दूध और सेब साइडर सिरका मिलाएं। इसमें लाल शिमला मिर्च मिलाएं।

किसी भी नाजुक तने सहित जड़ी-बूटियों को धोएं और काटें, फिर फूड प्रोसेसर में डालें। कोमल होने तक मिश्रित करें।

"टोस्ट" गरम करें और प्रत्येक प्लेट पर एक या दो स्लाइस रखें।

प्रत्येक परोसने के ऊपर एक या दो चम्मच पनीर फैलाकर टुकड़े कर लें।

प्रति व्यक्ति एक अंडा फ्राई करें और इसे टोस्ट की प्रत्येक सर्विंग के ऊपर रखें। तले हुए अंडों के ऊपर और पनीर फैलाकर क्रम्बल कर लें।

प्रत्येक सर्विंग पर कुरकुरा क्विनोआ छिड़कें।

केल चिप्स को कुचलें और प्रत्येक सर्विंग के ऊपर छिड़कें।

प्लेट लगाइये और परोसिये.