بروكلين إس توست البطاطا الحلوة

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية الورق بورق البرشمان.

اغسلي البطاطس وقطعيها بالطول إلى شرائح يبلغ سمكها ¾ بوصة. افركي بملعقتين كبيرتين من زيت الأفوكادو. الغبار مع الفلفل وقليل من الملح.

قم بتوزيع الخبز المحمص بشكل متساوٍ على صينية الورق. مشوي حتى يصبح لونه بني فاتح، حوالي 15 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركه يبرد.

اغسلي الكينوا في مصفاة ناعمة.

أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى قدر مع غطاء محكم الغلق على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، أضيفي الكينوا. يُحرَّك المزيج حتى يتغطى ثم يُطهى حتى تفوح رائحته ويُحمص قليلاً لمدة دقيقتين تقريبًا.

أضف كوبين (480 مل) من الماء وقليل من الملح إلى القدر، ثم ارفعي الحرارة وغطيها. بمجرد أن يغلي السائل، خففي النار حتى يغلي على نار خفيفة.

اطبخي حتى يمتص الماء، حوالي 20 دقيقة. يُرفع عن النار ويُكشف الغطاء ويُضاف أمينوس جوز الهند باستخدام شوكة لتقليب الكينوا وتحريكها.

سخني ما تبقى من زيت الأفوكادو في مقلاة على نار متوسطة. عندما يتلألأ الزيت، أضف نصف كمية الكينوا وحركها لتغطيها. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً لمدة 15 دقيقة. نقل إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. ثم كرري العملية مع الكمية المتبقية من الكينوا.

أضف جبن الماعز والحليب وخل التفاح إلى معالج طعام صغير. لهذا، أضف البابريكا.

اغسلي الأعشاب وقطعيها، بما في ذلك أي سيقان رقيقة، ثم أضيفيها إلى محضرة الطعام. مزيج حتى سلس.

سخني "الخبز المحمص" وضعي شريحة أو شريحتين في كل طبق.

قومي بتفتيت ملعقة أو اثنتين من الجبنة فوق كل حصة.

قم بقلي بيضة واحدة لكل شخص وضعها فوق كل حصة من الخبز المحمص. قم بتفتيت المزيد من الجبن فوق البيض المقلي.

رشي كل حصة بسخاء بالكينوا المقرمشة.

سحق رقائق الكرنب ورشها فوق كل حصة.

طبق ويقدم.