Brodetto (Fischeintopf) nach Ancona-Art

Name: Brodetto (Fischeintopf) nach Ancona-Art
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 tablespoon Olivenöl; 1 Zwiebel, gehackt; 3 cloves Knoblauch, fein gehackt; 1 Karotte, gehackt; 2 Sellerierippen, gehackt; 2 Lorbeerblätter; 1 cup gehackte frische Petersilie; rote Pfefferflocken nach Geschmack; 1 (28 ounce) can ganze geschälte Tomaten, püriert; 1 1/2 pounds Red Snapper-Filets, in 5 cm große Stücke geschnitten; 1/2 cup weißer Essig; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 3 cups Fischbestand; 1 pound Muscheln in der Schale, geschrubbt; 1/2 pound mittelgroße Garnele, mit Schale; 6 (3/4 inch thick) slices Italienisches Brot, geröstet

⏱️ Fertig in 1h 20m 🥄 Vorbereitung 35 min 🔥 Kochzeit 45 min 👥 6 Portionen 👁️ 14 Aufrufe

Brodetto, ein Fischeintopf auf Tomatenbasis, ist eine Spezialität der italienischen Region Marken. Auch in den Marken gibt es mehrere Rezepte für Brodetto. Dieses Rezept gehört zur Provinz Ancona. Um dieses Rezept zuzubereiten, habe ich Fisch ausgewählt, der im Süden der USA erhältlich ist.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Eintopf

📊 Auf einen Blick

Vorb. 35 min

Kochen 45 min

Portionen 6

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 6

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 395

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 7.4g 9%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 1006mg 44%

Kohlenhydrate gesamt 31.9g 12%

Ballaststoffe 4.9g 18%

Zucker gesamt 7.3g

Eiweiß 48.3g 97%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf, einem Schmortopf oder vorzugsweise einem Tontopf bei mittlerer Hitze.

Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie, Lorbeerblätter, Petersilie und rote Paprikaflocken hinzufügen.

Kochen und rühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend geworden ist, etwa 5 Minuten.

Das Tomatenpüree einrühren und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Essig oder Wein angießen.

Kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, etwa 10 Minuten; Den Fischfond angießen.

Abdecken, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Muscheln vorsichtig untermischen.

Etwa zwei Minuten lang kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben (alle, die sich nicht öffnen, wegwerfen) und dann die Garnelen unterrühren.

Kochen, bis die Garnelen rosa sind, etwa 3 Minuten.

Legen Sie eine Scheibe geröstetes Brot auf den Boden jeder Schüssel.