Грудинка с соусом из петрушки

Обжарьте грудинку в масле в большой кастрюле (с крышкой), подрумянив с обеих сторон.

Когда подрумянится, переложите на блюдо.

Добавьте овощи, чеснок и перец; обжаривать, пока овощи не начнут подрумяниваться.

Верните мясо в кастрюлю, положив поверх овощей.

Добавьте воду или бульон так, чтобы мясо было покрыто примерно наполовину.

Плотно закройте кастрюлю и готовьте на плите при медленном кипении 2,5 часа (или в духовке при температуре 325°), пока вилка не станет легко протыкать мясо.

Дайте остыть в соке на ночь. Слейте весь сок в контейнер и поставьте в морозильную камеру, пока жир не застынет и его можно будет удалить.

Верните обезжиренный соус к мясу. Получается от 6 до 8 порций.