Pechuga con Salsa de Perejil

Dorar la pechuga en aceite en una olla grande (con tapa), dorando por ambos lados.

Cuando esté dorado, retírelo a un plato.

Agrega las verduras, el ajo y la pimienta; saltee hasta que las verduras comiencen a dorarse.

Regrese la carne a la olla, colocándola encima de las verduras.

Agregue agua o caldo hasta cubrir aproximadamente la mitad de la carne.

Tape bien la olla y cocine encima de la estufa a fuego lento durante 2 1/2 horas (o en el horno a 325°) hasta que un tenedor perfore la carne fácilmente.

Dejar enfriar en su jugo durante la noche. Vierta todo el jugo en un recipiente y colóquelo en el congelador hasta que la grasa se congele y se pueda quitar.

Regrese la salsa desgrasada a la carne. Rinde de 6 a 8 porciones.